Сколько денег принёс островок Just Apple в Волгограде зимой?

Зима, как вы понимаете, самое неблагоприятное время для торговли жареным мороженым. Однако мы всё же сделали точку в Комсомолле узнаваемой и получили постоянных клиентов. Кроме того на нашей точки также есть мармит и карамелизатор, соответственно, увеличивается доля продаваемых продуктов.

Открытие точки было прямо перед Новым годом 20 декабря 2017 года. Зимой точно можно понять, рентабельна твоя точка или нет. Два праздника: Новый год и День Влюблённых принесли нам большое количество онлайн-заказов на наборы из фруктов в шоколаде и букеты из яблок. Однако и точка не простаивала и набирала популярность.

За зиму суммарная выручка с точки составила 155 000 рублей. Мы взяли период с 20.12.17 по 28.02.18, то есть за 70 дней. Не учтены интернет — заказы, это только выручка продаж с точки. Чистая прибыль составила 80 тысяч рублей, вычтена сумма аренды, стоимость расходников, оплата продавцам.

С онлайн-заказов на подарочные наборы к праздникам — около 30 000 рублей на каждый праздник. Так же хотелось бы отметить, что шоколад и фрукты в шоколаде в розницу фактически не продаются, это практически 100 % онлайн-заказы.

В чём были сложности? В рецептах и подборе фруктов. Продавцы не всегда могли правильно приготовить смесь для мороженого, карамель или шоколад, что приводило к трате расходников. Если бы этого не было выручка была бы больше. А так же вместо свежих фруктов к концу зимы стали использовать замороженные, что также сократило статью расхода в разы.

Так же столкнулись с воровством со стороны продавца. Недостача около 50 000 рублей. Выявлено только в конце зимы по накладным. Решение: поставили камеру, сменили продавца, более жёсткий контроль.

Надеемся, этот рассказ даст вам немного понимания, с какими трудностями можно столкнуться при открытии островка в ТЦ, и вы сможете более эффективно использовать свой труд, не натыкаясь на наши грабли.