Почему фризер может перемораживать?

Мы нередко сталкиваемся с вопросами по работе фризеров. Иногда клиенты рассказывают о том, что после включения фризера при приготовлении мороженого, он начинает перемораживать и скрутить в ролл уже не получается. Ролл ломается, получается неровным и непрезентабельный, и самое неприятное - он сильно примораживается к плите. Сегодня рассмотрим, почему это может происходить.

Причина №1. Смесь для мороженого замешана неверно, она слишком водянистая. Мы высылаем вместе с оборудованием инструкцию по замешиванию смеси. В ней указаны пропорции, которые подобраны нами, они отличаются от тех, которые используют производители смеси для мороженого. Поэтому мы рекомендуем замешивать смесь именно по нашему рецепту.

Причина №2. Слой на плите слишком тонкий. Чтобы мороженое скручивалось в идеальный ролл, толщина слоя должна быть не менее двух миллиметров. Если он тоньше, то он сильно примораживается, и при скручивании получается ломким и некрасивым.

Причина №3. Температура окружающей среды очень низкая. Наши фризеры предназначены прежде всего на то, чтобы выдержать воздействие прямых солнечных лучей и сохранить при этом способность делать мороженого быстро. Поэтому если температура на улице очень низкая, то на фризер это, конечно, будет влиять, и слой мороженого будет быстро примораживаться к поверхности.

Эти причины мы собрали за долгие часы общения с клиентами и просмотра видео, которые они нам присылают. Мы уверены, что эта информация будет полезна как нашим действующим, так и будущим клиентам.