На что обращать внимание при выборе фризера?

Думаю писать, какие у нас хорошие фризеры, а китайские плохие, не будет смысла, так как Just Apple производитель и естественно будем хвалить свое оборудование, но есть несколько неоспоримых моментов, которые вы должны учитывать при выборе оборудования.

Перед покупкой просто необходимо хорошенько разобраться в теме, так как это ваш бизнес и если фризер не будет работать, то вы прогорите, и все усилия будут напрасны. По этому напрягитесь и постарайтесь прочесть все то, о чем напишу! В первую очередь это важно для вас! =)

Первое, на что нужно обратить внимание - это сама плита, на которой будет готовиться мороженое. В отличие от компрессора или других деталей ее невозможно заменить или починить. Изначальные недостатки поверхности делают китайские фризеры такими дешевыми и доступными.

Толщина металлической поверхности на самом деле важнее, чем вы думаете. Перепад температур при заморозке -35 и разморозке +65 дает дельту в 100 градусов, а значит и молекулярную деформацию метала. Постоянное расширение и сжатие нержавейки рано или поздно приводит к отставанию от припаянной спирали снизу.

Толщина 0,5 - 0,8 мм просто не может гарантировать долгосрочную надежность. Вообще припаять медь к нержавейке довольно сложный процесс и пайка не является надежной. Поэтому самая частая болезнь у фризеров с тонкой плитой - это пробелы в заморозке поверхности. Просто морозить частями по 5-10 см не будет. Ремонтировать без специального пресса невозможно.

Вторым ключевым фактором является способ регулировки. Да, не компрессор или какие-то другие детали. Даже на компрессоре от бытового холодильника будет замораживать, только долго. А вот если регулировка происходит при помощи включения и выключения компрессора, то в момент выключения, который довольно сложно предугадать, фризер просто не морозит 2-4 минуты.
Есть фризеры с системой подброски горячего фреона, но этот способ просто будет увеличивать время приготовления, проходили этот этап. =/

Третьим на что нужно обратить внимание - это скорость вращение двигателя на вентиляторе. Часто используется слабый движок, что в момент нагрузки и жары на улице меняет температуру до таких показателей, что мороженое остается квашней длительное время. Помогает обливание водой радиатора или полная замена двигателя с лопастями, так как на слабом движке и лопасти хилые.

Четвертым фактором, перечислю некоторые позиции, которые вам сложно проверить и вряд ли они сильно повлияют - это марка компрессора, его электропотребление. Объем радиатора и его расположение. Материал корпуса и вес оборудования. Размер и качество колесиков для транспортировки. Высота фризера от пола до столешницы. Марка производителя или страна производства. Обещания долгой работы или все работают, не жалуются (просто не с чем сравнивать). На что жаловаться не всегда понятно.

Пятым критерием - это место, где будет проходить ремонт. Покупая машину - нужно думать и о том, как ее чинить, когда она будет ломаться. Технические проблемы случаются и их нужно решать максимально молниеносно и желательно на месте без какой-либо логистики. Часто встречающиеся проблемы решаются за 5 минут. Мастера по России плохо разбираются в этих агрегатах и им необходима качественна консультация. Ее должен давать производитель, так как продавец чаще всего не разбирается, иначе наладил бы производство.

Гарантия не должна быть меньше 1 года, так как все болячки вылезают после хорошей эксплуатации и запуску через сезон, когда фризер постоял. Так же все работы, связанные с производственным браком, должен нести продавец, но по закону не обязан, по этому не доказать в суде.

В итоге не понимая деталей, можно сильно попасть на плохую модель. И проблема в том, что даже продать ее невозможно. Иногда если не хватает денег на дорогую и качественную машину, лучше ничего не покупать и забыть до тех пор, пока не появятся деньги.

Надеюсь был для вас полезен и понятен!
С уважением, основатель компании Василенко Антон.

Настольный фризер от Just Apple используют чаще всего для проведения мероприятий с численностью гостей до 50 человек или для расширения ассортимента, где небольшой трафик.
Кейтеринг - организация приготовления на днях рождениях, свадьбах, корпоративах, рекламных акция, а также там, где необходимо удивить и порадовать гостей. Готовить можно как простое, так и алкогольное мороженое.

Мастер классы - приготовление мороженого со стороны выглядит очень сложным, но как только человек начинает пробовать готовить, то все становится проще, особенно когда рядом есть мастер, который подскажет и скорректирует. Приготовление получается даже у детей, если отрегулировать температуру на плите, что упростит процесс смешивания и срезания ролов. В среднем на мастер-классах за одного человека берут от 400 до 1000 руб. При этом себестоимость не будет превышать 100 руб., так как мороженое очень сытное.

Полная порция мороженого готовится дольше чем на профессиональных фризерах - 2-5 мин. Но и нужно учитывать что из одной порции можно сделать 4-6 ролов, этого достаточно что бы угостить сразу несколько человек.

Коммерческие мероприятия - одна из самых объемных услуг, так как при заказе на раздачу бесплатного мороженого очередь не заканчивается, мороженое готовится не так быстро, как на остальных моделях, а вам платят за время приготовления, а не за порцию.

За одно мероприятие можно заработать от 10.000 до 30.000 рублей. Так же можно добавлять алкоголь в закрытых мероприятиях или свадьбах.

Фризер Стандарт используется на уличной торговле при большом потоке клиентов.

У него максимальная скорость переработки газа по системе, что влияет на скорость заморозки.
Эта модель встраивается в любое оборудование и имеет максимально простой монтаж/демонтаж.

Особенностью компрессора является высокая рабочая температура 70-110 градусов, что дополнительно нагружает систему охлаждения.

Так же этот тип компрессора потребляет большое количество электричества 1100 Ватт, а при запуске высокая нагрузка на сеть, до 5 Ампер.

После выключения стандартный фризер не может снова запуститься до тех пор, пока во всей системе не сравняется давление.

Для решения этой проблемы, мы установили систему быстрого старта. Но все же бывает, что люди не замечают прекращение работы после случайного нажатия кнопки или потери контакта в переноске, что крайне негативно влияет на обмотку и без дополнительной защиты выгорает компрессор.
Для того, что бы обезопасить ваш фризер, мы установили специальную защиту, которая автоматически срабатывает при перегрузке системы. Увеличивается Ампераж и на критических показателях вырубает ток по всем контактам, а так же сравнивает давление. Через 10 мин снова включает систему.

Еще компрессор ротационного типа довольно шумный и поэтому его не рекомендуется ставить в помещении, где его работа слышна.

Во всех наших моделях используется система регулировки температуры при помощи давления. Она отличается от стандартной тем, что в простом случае, при наборе нужной температуры выключается компрессор. Исходя из информации описанной выше - это крайне плохо для обмотки и следующий запуск происходить не сразу когда нужно, а когда компрессор может запуститься.

В нашем случае компрессор не выключается, а происходит автоматическая регулировка точки кипения. При этом система замеряя давление, знает когда на улице становится жарче или холоднее. Такой способ считается самым правильным и не перегружает компрессор, а так же позволяет выставить температуру плиты максимально точно.

У фризера Стандарт+ дополнительно есть порты для подключения холодильного контура. Например - холодильник, морозилка, проточный охладитель напитков, охлаждение гастроемкостей.
Вся система работает на одном компрессоре, а значит экономит деньги, электричество и место с оборудованием. Как только фризер выключается, дополнительный контур перестает работать. Эту модель невыгодно оставлять работать на ночь.

Благодаря компактной системе и работы от одного компрессора удается поместить все в небольшую мобильную тележку на съемных велоколесах. В один корпус можно установить сразу Фризер, холодильник и гастроемкости. Это самая популярная комбинация для уличной торговли. Эту тележку можно перевозить на легковом автомобиле, что сильно упрощает логистику и мобильность.

Также нужно отметить особую мощность холодильника: использование гастроемкостей и частое открывание дверки приводит к тому, что бытовые холодильники не выдерживают и недостаточно морозят. Наш холодильник способен замораживать до -5С.

Фризер Профи используется чаще всего в помещении, так как у него практически не слышна работа компрессора, но и на улице его так же можно применять. Уровень шума сравним с бытовым холодильником, но при этом фризер Профи имеет огромную мощность.

У модели Профи+ имеется возможность оставлять холодильник на ночь, что облегчает работу персонала и дает возможность точке работать более автономно. Вся система работает от одного компрессора и в любой момент можно переключать на работу только фризера, фризера и холодильника или только холодильник. Такой функционал позволяет сильно экономить электричество и пространство внутри оборудования.

Отметим что мощность компрессора гораздо выше бытового, что увеличивает производительность холодильника. При использовании гастроемкостей и частом открывании холодильника бытовые фризеры просто не выдерживают нагрузки. Так же холодильная камера собирается под ваше оборудование, что так же является эффективным использованием пространства. Не говоря уже о том что гастроемкости в бытовой не врезать.

Отличительной чертой поршневого компрессора является выносливость и надежность. Именно поэтому у этой системы нет дополнительной защиты компрессора и у фризера гарантия 2 года. Так же регулировка и постоянство температуры на плите является преимуществом этой системы.

Еще важно сказать о низком электропотреблении в 650 Ватт. Для торговой точки одна из больших расходов при постоянной работе фризера. А бонусом у этой модели является отключение плиты на режим холодильника и при необходимости практически мгновенный переход в рабочее состояние для приготовления мороженого. Ваши клиенты не будут ждать, пока фризер наморозит поверхность, если вдруг вы захотели выключить плиту. Просто переводите на нужный режим и готовый фреон моментально начинает морозить.

Фрезер Профи+ является самым функциональным и современным фризером с регулировкой температуры по давлению и возможностью подключать буквально любой холодильный агрегат. На него у нас есть сертификат в ЕС и это дает ему большую фору за рубежом.